Форум » Наша Вырица » Походы за грибами и все, что с этим связано (продолжение) » Ответить
Походы за грибами и все, что с этим связано (продолжение)
KSV: Предлагаю эту тему для опубликования своих интересных историй и переживаний во время самой тихой охоты - сбора грибов в наших прекрасных (оставшихся еще) Вырицких лесах. Место действия можно не указывать:). Приветствуются фото главных героев!
yuriy: Правда черноголовики я уже давно собирал. Но, тут новый слой.
VT1978: Первые впечатления со станции - ассортимент не изменился. Продают много падберов, черноголовиков, красных меньше, но есть. Мужика встретил с корзиной. Спросил - у него тоже. Ну посмотрим.
f44: Похоже грибной сезон неспешно закрывается. Был сегодня в лесу,и грибы есть,и погода лучше не надо,но увядание жизни заметно.
yuriy: Мои товарищи сегодня битком приехали.
VT1978: Битком чего? Вот в чем вопрос. Хотя сейчас уже не довыпендрежа. Хоть чего-нибудь.
yuriy: Одни по финке ездили, другие за Поселок. Черноголовики, моховики, красные, белые, козлята.
VT1978: Жаль, что грибной сезон подходит к концу, что дождь испортил грибную прогулку. Но ничего. На этот раз поехал за грибами с другом. Утром из-за дождя решили ехать на машине. Друг говорит - давай в Порожек. Я согласился, хотя и догадываллся что в том месте куда мы собрались ничего нет. Место хорошее, но так бывает - в этом сезоне оно отдыхает. Короче, там по нулям. За час нашли по 5 красных и паре падперов. Хорошо, что рано поехали- успели ломануться в те места, с которых в этом сезоне уже несколько раз я собирал приличный урожай. Поехали на песчанку. Красных, к сожалению, меньше чем в прошлый раз (у меня 34), но падберов набрали много. Промокли до нитки, что помешало настрою после того как карзины были полны. Можно было еще собирать. На тех местах ничего особенно не изменилось - одни падберы и красные. Другого нет.
yuriy: Я в субботу нормально не далеко за Посёлком. Кроме черноголовиков были красные разных мастей. Белые и белые боровые! Прям, как в Карелии. И никакой дождь ничего не испортил)))Он нам не страшен)))
VT1978: Белые, это хорошо. Много? А дождь все-таки настроения не добавляет. Сухим все-таки лучше ходить по лесу чем мокрым.
yuriy: Белых не очень много. А боровых штук десять. Но, я их уже и не помню, когда находил.
VT1978: Десять по нашим меркам это очень хорошо.
yuriy: Сам удивлен был. Ну, и обрадован.
SD: Десять, говоришь?.. А вот привет из псковского леса. В субботу прогулялись слегка
Рыбак: вот это грибы.. мечта )
SD: некоторые грибочки как на ювелирной фабрике сделаны. Кстати, дождь там закончился в субботу в 9-30 утра - мы как раз к даче подъезжали. И дальше оба дня была отличная погода!
yuriy: Псковские не в счет! Протестуем!
SD: так я ж и не претендую Был год, когда за 3 дня на двоих с мамой 600 боровиков набрали. сказать честно, столько и не нужно. Вот вам вырицкие ,правда 2-недельной давности. Из моего любимого княжеского леса
VT1978: Я четко написал - для наших краев, т.е для Вырицы и окрестностей. Так что с протестом Юрия полностью согласен !!! Был год (лет 15, а то и 20 назад) я около 60 боровых в Вырице поднял. И друг мой еще примерно столько же. Просто чудо!!! Это почти как 600 в псковской или у Луги. То место всегда дает, но такого больше не было. В прошлом году штук 8-10 там взял. В этом году сколько раз был - ничего. Только в последней раз не зашел. Теперь, послушав Юрия, думаю зря. А вообще я пока 2 хороших белых за весь сезон нашел!!! А вот красных, думаю видели, нарезал немало. Я моховиков меньше нашел чем красных. Но красные тоже хорошо. Жаловаться не буду. Вот субботний урожай. Не все поместились. Хорошо, что выложили фотки - а то что мы будем рассматривать зимними долгими вечерами?! У меня разнообразия нет. Красные и падберы из вырицких лесов. Но и я еще выложу. Сразу 3. Почему-то не так часто по несколько мне в этом сезоне попадается. Черноголовики - гриб сезона у нас вместе с красным. Большинство красных внизу (и еще 50 белых ) Друг-то мой вообще огромную корзину набрал. Он падберы любых размеров брал - жена дала задание побольше набрать, так-то он не особый грибник. Ну а я немного привередничал.
yuriy: Очень хороший улов! Еще недавно мы вообще гадали - будут грибы, не будут. Кстати, интересный факт! Тихая охота! Но, не добыча, а улов всегда говорят!
Патриот: Рыбак пишет: вот это грибы.. мечта ) Вот это скорее девушка мечты! SD,у Вас очень милая и красивая девушка!
SD: Патриот , т-сс, не говори ей. Возгордится ))
Патриот: SD,
VT1978: И девушки хорошо, и грибы это хорошо. Одно другое не исключает. Ну это все лирика. Кто-нибудь был в лесу? Что-то меня погода немножко пугает. Так пойдет - грибному сезону конец. Я, к сожалению, вряд ли теперь вырвусь раньше 10 октября, но все равно интересно. Да, и между прочим, кто сколько грибы варит? Благородные, не по справочникам, а лично кто как делает? А то я тут узнал, что падперы с красными надо час минимум варить ! Просто для жарки. Я лично 5 минут - и все. Ну солонье для засолки или какие-нибудь условно съедобные поганки - это другое дело. В интернете, конечно, разные взгляды. Кто-то и сырыми опята ест, ну а кто-то 1,5 часа белые варит.
SAG: Перед жарением благородные (боровики, красные, подберезовики) и лисички не варим вовсе. Они первоначально на сковороде выдают столько влаги, что получается, что их тушишь, да минут 10-15. Вполне достаточно. Для маринования варим минут 20-30, только чтобы снять пену. Это те же благородные+ моховики и маслята. Относительно солоняков не скажу, самостоятельно не занимался этим. Вот завтра, если получится выбраться, а там набрать - буду сам изучать вопрос. Хочется набрать именно солоняков. Других в достатке и своими усилими, и благодаря дарам знакомых карелов
Патриот: VT1978 пишет: А то я тут узнал, что падперы с красными надо час минимум варить ! Интересно,что после часа варки остается от грибов... Моя мама всю жизнь варила благородные грибы два раза.То есть первый раз мы варим только до того момента как закипит вода.Когда вода закипает,то мы сливаем ее,убираем пену и наливаем свежей холодной воды.Второй раз вода с грибами закипает и кипит около 10 минут.После этого с грибами можно делать все,что угодно.(мариновать,замораживать и т.д.). Солоники тоже варим два раза.Единственное что,некоторые грибы приходиться вымачивать в воде.Горькушки,к примеру,4 дня отмыкают.Лисички,волнушки,грузди,дубянки-один.Сыроежки и рыжики мы готовим так же как и трубчатые грибы.
yuriy: Белые и лисички, хорошие подосиновики после мытья жарим так. Соленики после тщательного отмакания со сменой воды варим снимая пену 20-30 минут. При мариновании после промывания и отмакания варим 20 минут, снимая пену. Мои знакомые в деревне солят холодным способом не отваривая вовсе. У них родник возле дома бьет. Кладут грибы в железную сетку и в родник. Потом солят. Все живы. Все здоровы.
SAG: Любопытно, как по-разному написано одно и то же по значению слово в этой ветке. Есть "солОнЯк" (моё предпочтение), " солЕнИк" от yuriy, и "солОнИк" от VT1978! Пришлось даже в словаре поискать, как же все-таки правильно
yuriy: SAG, Это слово самопроизводное скорее от нас. И в каждой области по разному. VT1978, Думаю, что такая погода с ночными холодами грибам естественно плохо, но пока не смертельна. Поменьше их будет и будут прятаться. Тем интереснее искать)))
SAG: Да, верно, yuriy. Начал искать и вспомнил "солонушки", а потом и нашёл их в словаре. Бабушка моя, будучи на Карельском, так обобщенно называла горькушки, серушки и иже с ними. Сегодня не вполне грибная погода (уж очень солнечно), но, думаю, выберемся к обеду, прогуляться. Очень хочу груздей набрать. Он, по памяти, самый поздний из грибов идёт. Но вот где его искать???
SD: SAG пишет: Но вот где его искать??? груздь любит смешанный елово-осиновый лес, где успешно маскируется среди опавших осиновых листьев.
полная версия страницы